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荷香水煎包

信息来源:www.tdjixiec.com   2021-03-29 14:53:59

旺销理由  水煎包在以前的杂志上有所报道。这款水煎包的馅料非常入味,这是因为在调制馅料时让五花肉拌入调料后共静置50分钟,充分吸收了调料的味道。
原料  五花肉丁400克,粉条100克,韭菜50克,面粉300克。
调料  芝麻油、老酱油各10克,花椒面、酵母各5克,鸡粉、胡椒面各3克,白糖15克,A料(酱油、花椒油各5克,芝麻油3克),面糊(清水300克,面粉20克,小米面15克)。
制作  1.粉条用热水充分浸泡,切碎,拌入A料;韭菜洗净后切末;五花肉丁拌入芝麻油、花椒面,盖保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟,取出后拌入老酱油、鸡粉、胡椒面、白糖,盖保鲜膜入冰箱中冷藏2小时,与韭菜末、粉条拌匀即为馅料。2.面粉和30℃的清水150克、酵母拌匀,盖保鲜膜放入冰箱饧发20分钟,下40/个的剂子,包入馅料,盖保鲜膜再饧发30分钟,放入煎包锅中,倒入面糊水,煎至底部金黄色后取出放在荷叶上走菜即可。